Sommerlicher Johannisbeer-Streuselkuchen

Saftiger Rührkuchen mit säuerlichen Johannisbeeren und knusprigen Butterstreuseln für die 26-cm-Springform.

Zutaten

• 400 g Johannisbeeren
• 320 g Weizenmehl
• 180 g Butter
• 170 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 2 TL Backpulver
• 1 Stück Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Johannisbeeren von den Rispen streifen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Eine 26-cm-Springform mit etwas Butter fetten und den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für die Streusel 120 g Weizenmehl, 70 g Butter, 60 g Zucker und Salz mit den Händen zu groben Streuseln verkneten und kalt stellen.
3. Die übrige Butter mit dem übrigen Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Das übrige Weizenmehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben.
4. Den Rührteig in die Springform geben, die Johannisbeeren darauf verteilen und die gekühlten Streusel darüberstreuen.
5. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. In der Form 20 Minuten abkühlen lassen, dann lösen und vollständig auskühlen lassen.
6. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in zwölf Stücke schneiden.