Dieser luftige Airfryer-Protein-Cheesecake mit Zitrone ist schneller fertig, als du denkst

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Ein kleiner, luftiger Protein-Cheesecake mit Vanille und Zitrone – unkompliziert im Airfryer gebacken und angenehm cremig nach dem Kühlen.

Zutaten

  • 250 g Magerquark
  • 150 g Skyr
  • 2 Stück Eier
  • 25 g Vanille-Proteinpulver
  • 12 g Speisestärke
  • 35 g Zucker oder Erythrit
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 0.5 Stück Bio-Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  • Eine 16-cm-Backform mit Backpapier auslegen und prüfen, dass sie mit etwas Abstand in den Airfryer passt.
  • Die Eier trennen. Magerquark, Skyr, Eigelb, Vanille-Proteinpulver, Speisestärke, Zucker oder Erythrit, Vanilleextrakt, den Abrieb der Bio-Zitrone, Zitronensaft und Salz glatt verrühren.
  • Das Eiweiß zu einem weichen bis mittelfesten Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees kräftiger unter die Quarkmasse rühren, den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Die Masse in die vorbereitete Form geben und die Form einmal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen.
  • Die Form locker mit Alufolie abdecken und den Cheesecake bei 140 Grad Celsius 30 bis 35 Minuten im Airfryer backen.
  • Die Temperatur auf 120 Grad Celsius reduzieren und den Cheesecake weitere 8 bis 10 Minuten backen. Der Rand soll fest sein, während die Mitte noch deutlich zittert.
  • Den Airfryer ausschalten und die Schublade etwa 10 Minuten einen Spalt geöffnet lassen. Den Cheesecake anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

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