Pflaumen-Hefekranz mit Marzipan
30 Minuten abgedeckt gehen lassen; bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen, gegebenenfalls abdecken. Vor dem Schneiden mindestens 45 Minuten auskühlen.
Zutaten
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 180 ml Milch, lauwarm
- 18 g Frische Hefe
- 60 g Zucker
- 65 g Butter, weich
- 1 Ei (Größe M)
- 5 g Salz
- 350 g Pflaumen, entsteint
- 12 g Speisestärke
- 100 g Marzipanrohmasse
Zubereitung
- Milch, Hefe, Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz acht Minuten kneten; 75 bis 90 Minuten bei etwa 22 °C gehen lassen, bis der Teig deutlich größer ist.
- Pflaumen würfeln und offen 10 bis 15 Minuten einkochen; Stärke einrühren, kurz aufkochen und ganz abkühlen. Marzipan dünn ausrollen.
- Teig 30 × 40 cm ausrollen, Marzipan und kalte dicke Pflaumenmasse darauf verteilen, ringsum 3 cm frei lassen. Von langer Seite aufrollen, längs halbieren, Stränge verflechten und zum Kranz schließen.
- 30 Minuten abgedeckt gehen lassen; bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen, gegebenenfalls abdecken. Vor dem Schneiden mindestens 45 Minuten auskühlen.
