Quitten-Thymian-Galette

Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. 25 Minuten abkühlen und in acht Stücke schneiden.

Zutaten

• 220 g Weizenmehl Type 405
• 110 g Butter, kalt
• 35 g Puderzucker
• 45 ml Wasser, eiskalt
• eine Prise Salz
• 450 g Quitten, geschält und entkernt
• 200 ml Wasser zum Pochieren
• 65 g Zucker
• 45 g Feine Semmelbrösel
• 1 Ei (Größe M)
• 4 g Thymianblätter, frisch

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Puderzucker, Salz und kaltes Wasser rasch zu Teig formen; 40 Minuten kühlen.
2. Quitten in Spalten mit Wasser und Zucker 12 bis 15 Minuten pochieren; sehr gut abtropfen und auskühlen lassen.
3. Teig zu einem Kreis von etwa 32 cm ausrollen, Brösel mittig verteilen; Quitten und Thymian auflegen, 4 cm Rand einschlagen und mit Ei bepinseln.
4. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. 25 Minuten abkühlen und in acht Stücke schneiden.