Zitronen-Olivenöl-Kuchen
Heller Rührkuchen mit Zitronenschale und dünnem Zitronenguss.
Zutaten
- 240 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 115 ml Mildes Olivenöl
- 130 g Naturjoghurt
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 75 g Puderzucker
- eine Prise Salz
Zubereitung
- Eine 25-cm-Kastenform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Zucker vier Minuten aufschlagen, Öl langsam einlaufen lassen. Joghurt und Zitronenschale unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz kurz unterheben. In der Form 45–55 Minuten backen; Stäbchenprobe und bei starker Bräunung abdecken.
- 15 Minuten in der Form und anschließend vollständig auf dem Gitter abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren und auf dem kalten Kuchen verstreichen.
