Champignon-Quiche mit Schnittlauch
Herzhafte Quiche mit trocken angebratenen Pilzen und schnittfestem Eierguss.
Zutaten
- 220 g Weizenmehl Type 405
- 110 g Butter, kalt
- 45 ml Wasser, kalt
- 6 g Salz
- 450 g Champignons
- 1 EL Rapsöl
- 3 Eier (Größe M)
- 180 ml Sahne
- 90 g Gouda, gerieben
- 1 Bund Schnittlauch, gehackt
- eine Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Mehl mit Butter, 4 g Salz und Wasser rasch verkneten und 30 Minuten kühlen.
- Champignons in Scheiben schneiden und mit Öl kräftig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen.
- Teig in einer 26-cm-Tarteform mit Rand auslegen; bei 190 °C Ober-/Unterhitze mit Backpapier und Hülsenfrüchten 15 Minuten blindbacken; Gewichte entfernen.
- Eier, Sahne, Käse, Schnittlauch, übriges Salz und Pfeffer verrühren. Pilze auf dem Boden verteilen und den Guss darübergeben. 30–35 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist. 15 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen.
