Apfel-Hefeschiffchen mit Kardamom
Offene Hefeteilchen mit eingekochter Apfelfüllung und Kardamom.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 190 ml Milch, lauwarm
- 15 g Frische Hefe
- 65 g Zucker
- 55 g Butter, weich
- 1 Ei (Größe M)
- 5 g Salz
- 350 g Äpfel, geschält und entkernt
- 1 EL Wasser
- 0.5 TL Kardamom, gemahlen
Zubereitung
- Hefe in Milch lösen. Mit Mehl, 45 g Zucker, Butter, Ei und Salz 8–10 Minuten kneten; abgedeckt 60–75 Minuten bis zur deutlichen Volumenzunahme gehen lassen.
- Äpfel würfeln und mit Wasser, Kardamom und restlichen 20 g Zucker ohne Deckel 8–10 Minuten dünsten, bis keine freie Flüssigkeit mehr bleibt. Abkühlen.
- Teig in zehn etwa 12 cm lange ovale Fladen teilen, Ränder hochziehen und Apfelmasse verteilen. Auf zwei Blechen abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- Blechweise bei 190 °C Ober-/Unterhitze 17–20 Minuten goldbraun backen. Mindestens 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen.
