Mohn-Vanille-Biskuitrolle

Biskuit vorsichtig entrollen, Creme aufstreichen, am Ende 2 cm frei lassen; wieder einrollen und zugedeckt 90 Minuten kühlen. Kühl lagern.

Zutaten

• 4 Eier (Größe M)
• 110 g Zucker
• 80 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Speisestärke
• 35 g Mohn, gemahlen
• eine Prise Salz
• 300 ml Sahne, kalt
• 180 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 40 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote, Mark
• 1 Sahnesteif

Zubereitung

1. Eier und Zucker acht Minuten hell schlagen; Mehl, Stärke, Mohn und Salz vorsichtig unterheben. Auf Backpapier 30 × 40 cm verstreichen.
2. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 10 bis 12 Minuten hell backen. Auf sauberes Tuch stürzen, Papier abziehen, warm mit Tuch aufrollen und auskühlen.
3. Kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Frischkäse, Puderzucker und Vanillemark verrühren, Sahne unterheben.
4. Biskuit vorsichtig entrollen, Creme aufstreichen, am Ende 2 cm frei lassen; wieder einrollen und zugedeckt 90 Minuten kühlen. Kühl lagern.