Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen
Saftiger Rührkuchen mit frischen Erdbeeren, säuerlichem Rhabarber und goldbraunen Streuseln.
Zutaten
- 300 g Erdbeeren
- 300 g Rhabarber
- 260 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 180 g Butter
- 180 g Zucker
- 3 Stück Eier
- 1 Stück Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Mandeln, gemahlen
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rhabarber putzen, schälen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- 120 g Butter mit 140 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Erdbeeren und Rhabarber auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel 60 g Butter, 40 g Zucker, Mandeln und 60 g Mehl mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten und über dem Obst verteilen.
- Den Kuchen 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. In der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
