Sauerteig-Heidelbeerkuchen mit Streuseln
Ein saftiger Heidelbeerkuchen aus mildem Sauerteig mit goldenen Streuseln für die sommerliche Kaffeetafel.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 150 g aktiver Weizensauerteig
- 120 ml Milch
- 100 g Butter für den Teig
- 90 g Zucker für den Teig
- 2 Stück Eier
- 250 g Heidelbeeren
- 8 g Backpulver
- 2 g Salz
- 120 g Weizenmehl für Streusel
- 70 g Butter für Streusel
- 60 g Zucker für Streusel
Zubereitung
- Eine 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Butter für den Teig schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
- Sauerteig, Milch, Butter für den Teig, Zucker für den Teig und Eier verrühren. Weizenmehl Type 550, Backpulver und Salz mischen, kurz unterheben.
- Den Teig in die Form geben, mit den Heidelbeeren belegen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Streusel Weizenmehl für Streusel, Butter für Streusel und Zucker für Streusel mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten und über den Heidelbeeren verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
