Dieser luftige Airfryer-Protein-Cheesecake mit Zitrone ist schneller fertig, als du denkst

Ein kleiner, luftiger Protein-Cheesecake mit Vanille und Zitrone – unkompliziert im Airfryer gebacken und angenehm cremig nach dem Kühlen.

Zutaten

• 250 g Magerquark
• 150 g Skyr
• 2 Stück Eier
• 25 g Vanille-Proteinpulver
• 12 g Speisestärke
• 35 g Zucker oder Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt
• 0.5 Stück Bio-Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Eine 16-cm-Backform mit Backpapier auslegen und prüfen, dass sie mit etwas Abstand in den Airfryer passt.
2. Die Eier trennen. Magerquark, Skyr, Eigelb, Vanille-Proteinpulver, Speisestärke, Zucker oder Erythrit, Vanilleextrakt, den Abrieb der Bio-Zitrone, Zitronensaft und Salz glatt verrühren.
3. Das Eiweiß zu einem weichen bis mittelfesten Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees kräftiger unter die Quarkmasse rühren, den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Die Masse in die vorbereitete Form geben und die Form einmal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen.
5. Die Form locker mit Alufolie abdecken und den Cheesecake bei 140 Grad Celsius 30 bis 35 Minuten im Airfryer backen.
6. Die Temperatur auf 120 Grad Celsius reduzieren und den Cheesecake weitere 8 bis 10 Minuten backen. Der Rand soll fest sein, während die Mitte noch deutlich zittert.
7. Den Airfryer ausschalten und die Schublade etwa 10 Minuten einen Spalt geöffnet lassen. Den Cheesecake anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.