Mini-Gugelhupfe mit Haselnuss und Kakao
Kleine, saftige Rührkuchen mit gerösteten Haselnüssen, Kakao und einem Hauch Espresso – unkompliziert gebacken und schön portioniert.
Zutaten
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Weizenmehl
- 70 g Gemahlene Haselnüsse
- 20 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 40 ml Espresso (abgekühlt)
- 50 g Zartbitterschokolade
- 25 g Gehackte Haselnüsse
- 10 g Puderzucker
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette acht kleine Gugelhupfformen gründlich aus.
- Rühre Butter und Zucker drei bis vier Minuten hell-cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei kurz unter.
- Mische Weizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Backkakao, Backpulver und Salz. Rühre die Mischung abwechselnd mit dem abgekühlten Espresso nur kurz unter den Teig.
- Hebe die gehackte Zartbitterschokolade und die gehackten Haselnüsse unter. Verteile den Teig auf die Formen und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe die Mini-Gugelhupfe 18 bis 22 Minuten. Sie sind fertig, wenn an einem Holzstäbchen nur noch ein paar feuchte Krümel haften.
- Lass die Küchlein zehn Minuten in den Formen abkühlen, stürze sie dann vorsichtig auf ein Gitter und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
