Mirabellen-Mandel-Tarte mit knusprigem Mürbeteig
Eine sommerliche Tarte mit mürbem Boden, zarter Mandelcreme und saftigen Mirabellen.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 80 g Puderzucker
- 125 g Butter
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 100 g Gemahlene Mandeln
- 70 g Zucker
- 75 g Butter für die Mandelcreme
- 1 Ei für die Mandelcreme
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Mirabellen
- 25 g Mandelblättchen
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
- Weizenmehl, Puderzucker und Salz mischen. Butter in Würfeln und das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig flach drücken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Tarteform von etwa 35 x 11 cm oder eine runde Form von 24 cm Durchmesser fetten.
- Den Teig auf wenig Mehl ausrollen, die Form damit auslegen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und trockenen Hülsenfrüchten beschweren und 12 Minuten blindbacken.
- Für die Mandelcreme Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Mirabellen halbieren und entsteinen. Backpapier und Hülsenfrüchte vom vorgebackenen Boden nehmen, die Mandelcreme darauf verstreichen und die Mirabellen mit der Schnittfläche nach oben leicht hineinsetzen.
- Die Tarte mit den Mandelblättchen bestreuen und 30 bis 35 Minuten backen, bis die Creme goldbraun ist und der Boden an den Rändern Farbe bekommt.
- Die Aprikosenkonfitüre kurz erwärmen und die noch warme Tarte dünn damit bestreichen. Vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
