Haselnuss-Quark-Schnitten mit Zimtstreuseln

Saftige Quark-Schnitten mit gerösteten Haselnüssen, Haferflocken und knusprigen Zimtstreuseln für die Kaffeetafel im Spätsommer.

Zutaten

• 250 g Magerquark
• 190 g Butter
• 190 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 320 g Weizenmehl
• 100 g Haferflocken
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 40 g gehackte Haselnüsse
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• eine Prise Salz
• 30 ml Milch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform von etwa 24 x 24 cm mit Backpapier auslegen. 40 g gehackte Haselnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen.
2. Für den Teig 120 g weiche Butter mit 130 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann Magerquark und Milch einarbeiten.
3. Weizenmehl, 60 g Haferflocken, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, 1/2 TL Zimt und Salz mischen. Kurz unter die Quarkmasse rühren, bis gerade ein dickflüssiger Teig entsteht.
4. Den Teig in die Form streichen und 20 Minuten ruhen lassen. So quellen die Haferflocken leicht auf und die Oberfläche lässt sich anschließend gleichmäßig mit Streuseln bedecken.
5. Für die Streusel 70 g Butter, 60 g Zucker, 100 g Weizenmehl, 40 g Haferflocken, die gerösteten Haselnüsse und den restlichen Zimt mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten.
6. Die Streusel auf dem Teig verteilen und die Schnitten 32 bis 36 Minuten backen. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.