Saftiges Kartoffel-Kräuter-Kastenbrot
Ein unkompliziertes Kastenbrot mit gekochten Kartoffeln, Schnittlauch und Kümmel – saftig in der Krume und kräftig im Geschmack.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 270 ml Wasser
- 250 g Gekochte Kartoffeln
- 7 g Frische Hefe
- 10 g Salz
- 20 ml Olivenöl
- 20 g Schnittlauch
- 1 TL Kümmel
Zubereitung
- Gekochte Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Schnittlauch fein schneiden.
- Weizenmehl, Wasser, Gekochte Kartoffeln, Frische Hefe, Salz, Olivenöl und Kümmel acht Minuten zu einem weichen Teig verkneten. Schnittlauch zum Schluss kurz einarbeiten.
- Den Teig abgedeckt 75 Minuten ruhen lassen. Nach 40 Minuten einmal dehnen und von allen Seiten zur Mitte falten.
- Eine Kastenform mit etwas Olivenöl ausstreichen. Den Teig länglich wirken, mit der Naht nach unten in die Form legen und 45 Minuten gehen lassen.
- Die Oberfläche längs einschneiden und das Brot bei 220 Grad Celsius 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 200 Grad Celsius reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
- Das Brot zehn Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
