Sommerliches Tomaten-Oliven-Brot

Ein aromatisches, rustikales Brot mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und Rosmarin.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 320 ml Wasser
• 7 g frische Hefe
• 30 ml Olivenöl
• 1 TL Honig
• 10 g Salz
• 80 g getrocknete Tomaten
• 80 g schwarze Oliven
• 1 TL Rosmarin

Zubereitung

1. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein schneiden. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen, entsteinen und grob hacken.
2. Weizenmehl Type 550, Wasser, frische Hefe, Olivenöl, Honig und Salz zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
3. Die getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und den Rosmarin kurz unterkneten, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
4. Den Teig abgedeckt etwa 90 Minuten ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
5. Den Teig zu einem runden Laib formen, auf Backpapier setzen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
6. Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad Celsius 15 Minuten mit Dampf, danach bei 210 Grad Celsius weitere 20 Minuten goldbraun backen.
7. Das Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.