Sommerliche Tomaten-Oliven-Focaccia
Luftige Focaccia mit saftigen Tomaten, Oliven und Rosmarin – ideal für laue Augustabende.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 375 ml Wasser
- 7 g frische Hefe
- 3 EL Olivenöl
- 10 g Salz
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g entsteinte Oliven
- 2 TL Rosmarin, fein gehackt
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, zum Mehl geben und mit 1 EL Olivenöl zu einem sehr weichen, klebrigen Teig verrühren.
- Den Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Dabei nach 20 und 40 Minuten mit angefeuchteten Händen von allen Seiten zur Mitte falten.
- Eine rechteckige Form großzügig mit 1 EL Olivenöl einölen, den Teig hineinlegen und vorsichtig bis in die Ecken ziehen. Weitere 90 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren und mit Oliven, Rosmarin und dem restlichen Olivenöl auf dem Teig verteilen. Mit den Fingerspitzen tiefe Dellen in den Teig drücken.
- Die Focaccia 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
