Knusprige Blätterteig-Ananas aus dem Ofen – karamellisiert, saftig, unwiderstehlich
Diese gebackene Blätterteig-Ananas ist genau das Richtige, wenn du mit wenig Aufwand ein Dessert oder süßes Gebäck zaubern willst, das richtig Eindruck macht. Saftige Ananas, umhüllt von knusprigem Blätterteig, dazu Butter, brauner Zucker und ein Hauch Zimt – mehr braucht es nicht. Die Kombination aus Frucht und Karamell hat eine lange Tradition, denn Ananas wurde schon früh gern gebacken oder flambiert, um ihre natürliche Süße zu intensivieren.
Hier kommt noch ein kleiner Technik-Twist dazu: Der Blätterteig wird nicht einfach gewickelt, sondern durch das Loch der Ananasscheiben gefädelt. So bleibt die Füllung innen, karamellisiert beim Backen und tropft nicht davon. Genau das sorgt für diese saftige Mitte und den knusprigen Rand.
Zutaten für 6 Stück
- 1 Dose Ananas in Scheiben (Abtropfgewicht ca. 340 g)
- 40 g Butter
- 70 g fein gemahlener brauner Zucker
- 1 EL Zimt, gemahlen
- 1-2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
Allergenfreie Alternativen:
• Butter → vegane Margarine oder pflanzliche Butteralternative
• Blätterteig → glutenfreier Blätterteig (ggf. vorsichtig verarbeiten, da er schneller reißt)
Zubereitung
- Lass die Ananasscheiben gründlich abtropfen und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Je trockener die Frucht, desto knuspriger wird später der Blätterteig.
- Zerlasse die Butter bei niedriger Hitze. Rühre Zucker und Zimt unter, bis eine streichfähige, leicht körnige Masse entsteht.
- Rolle den Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus und bestreiche ihn gleichmäßig mit der Buttermischung. Lass an den Rändern etwa 1 cm frei.
- Schneide den Teig in ca. 1,5 cm breite Streifen.
- Fädle die Streifen durch das Loch der Ananasscheiben und wickle sie spiralförmig außen herum. Die bestrichene Seite sollte dabei möglichst innen liegen.
- Lege die umwickelten Ananasscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 15-20 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und karamellisiert ist.
- Lass die Ananas kurz abkühlen – heiß ist die Füllung sehr flüssig.
Tipps & Variationen
- Für extra Crunch kannst du 1-2 EL gehackte Nüsse oder Kokosflocken in die Buttermischung geben.
- Serviere die Blätterteig-Ananas lauwarm mit Vanilleeis oder pflanzlicher Eisalternative.
- Statt Zimt passen auch Tonkabohne oder ein Hauch Kardamom.
