Aufstrich-Rezept

Diese Ingwer-Zitronen-Marmelade ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein kleines Stück Geschichte: Ingwer wurde schon im antiken China und Indien für seine belebende Wirkung geschätzt, während Zitronen seit dem Mittelalter in Europa für ihre Frische und ihre Vitamin-C-Kraft bekannt sind. Zusammen ergeben sie eine Marmelade, die perfekt auf frisches Brot, Joghurt oder als Beigabe in Tees passt.

Zutaten für ca. 3 Gläser à 200 ml

• 300 g frischer Ingwer
• 500 ml Wasser
• 1 Bio-Zitrone
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

1. Schäle den Ingwer vorsichtig mit einem Teelöffel und reibe ihn in feine Streifen.
2. Gib den Ingwer zusammen mit dem Wasser in einen Topf und koche die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten, bis der Ingwer weich ist.
3. Wasche die Zitrone gründlich und presse den Saft aus. Gib den Zitronensaft zusammen mit dem Gelierzucker zum Ingwer.
4. Verrühre alles gut und lasse die Masse ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Prüfe die Konsistenz mit der Gelierprobe.
5. Fülle die heiße Marmelade in sterile Gläser, verschließe sie sofort und lasse sie abkühlen.

Allergiker-Tipp: Du kannst den Gelierzucker durch eine Variante auf Agavendicksaft-Basis ersetzen und so eine zuckerreduzierte Version herstellen.