Kürbis-Zimt-Schnecken
Zehn weiche Hefeschnecken mit trocken eingekochtem Kürbispüree und Zimt.
Zutaten
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 180 ml Milch
- 15 g Frische Hefe
- 70 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 5 g Salz
- 250 g Hokkaido-Kürbis, entkernt
- 1 TL Zimt, gemahlen
Zubereitung
- Kürbis würfeln, bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten weich rösten; pürieren und offen einkochen, bis etwa 160 g dickes Püree übrig sind. Vollständig abkühlen lassen.
- Mehl, lauwarme Milch, Hefe, 45 g Zucker, 55 g Butter, Ei und Salz 8 Minuten kneten. Abgedeckt 75 Minuten gehen lassen, bis das Volumen sichtbar zugenommen hat.
- Teig zu 35 × 30 cm ausrollen. Püree mit restlichem Zucker und Zimt verrühren, dünn verstreichen, einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Eng aufrollen und in zehn Stücke schneiden.
- Schnecken mit Abstand auf ein Blech setzen, 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Mit restlicher geschmolzener Butter bestreichen und bei 190 °C 22–26 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
