Rote-Bete-Thymian-Tarte mit Ziegenfrischkäse
Herzhafte flache Tarte mit abgetropfter Roter Bete, Thymian und Ziegenfrischkäse.
Zutaten
- 240 g Weizenmehl Type 405
- 120 g Kalte Butter
- 55 ml Wasser
- 6 g Salz
- 320 g Gegarte Rote Bete
- 120 g Ziegenfrischkäse
- 2 Eier
- 140 ml Sahne
- 5 g Thymian, frisch
- 2 g Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, kalte Butter, Wasser und 3 g Salz rasch verkneten und 40 Minuten abgedeckt kühlen. In eine 26-cm-Tarteform mit Rand drücken und Boden einstechen.
- Rote Bete gut trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Eier, Sahne, restliche 3 g Salz, Pfeffer und Thymian verquirlen.
- Den Teigboden bei 190 °C Ober-/Unterhitze mit Backpapier und Blindbackgewichten 15 Minuten vorbacken. Gewichte entfernen, Rote Bete in einer Lage verteilen, Eiersahne angießen und Ziegenfrischkäse in kleinen Klecksen daraufsetzen.
- Weitere 32 bis 37 Minuten backen, bis die Füllung in der Mitte gestockt und der Rand goldbraun ist. In der Form mindestens 25 Minuten ruhen lassen, dann in acht Stücke schneiden.
