Karotten-Ingwer-Rührkuchen vom Blech
Saftiger Karotten-Blechkuchen mit dezenter Ingwernote und wenig Puderzucker.
Zutaten
- 330 g Karotten, fein gerieben
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 155 ml Rapsöl
- 12 g Backpulver
- 2 g Ingwer, gemahlen
- 2 g Salz
- 25 g Puderzucker
Zubereitung
- Eine rechteckige Form von etwa 24 × 32 cm mit Backpapier auslegen. Karotten fein reiben und leicht ausdrücken; Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Zucker 3 Minuten schaumig schlagen, Öl einrühren. Mehl, Backpulver, Ingwer und Salz mischen und kurz unterheben; Karotten einarbeiten.
- Teig eben in die Form streichen und 32 bis 38 Minuten backen. Stäbchenprobe in der Mitte machen. In der Form 15 Minuten, dann auf einem Gitter mindestens 45 Minuten abkühlen lassen. Dünn mit Puderzucker bestäuben und in 16 Rechtecke schneiden.
