Süßkartoffel-Kräuter-Brötchen

Acht weiche Hefebrötchen mit gegarter Süßkartoffel und Schnittlauch.

Zutaten

• 450 g Weizenmehl Type 550
• 180 g Süßkartoffel, gegart und püriert
• 230 ml Lauwarmes Wasser
• 15 g Frische Hefe
• 30 ml Rapsöl
• 9 g Salz
• 15 g Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

1. Süßkartoffel garen, gut ausdampfen lassen und fein zerdrücken. Hefe im lauwarmen Wasser lösen; mit Mehl, Püree, Öl und Salz 8 Minuten kneten. Schnittlauch zuletzt unterarbeiten.
2. Abgedeckt bei etwa 22–24 °C 60–90 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar luftig und deutlich vergrößert ist. Acht Stücke abwiegen, rund formen und auf ein Blech setzen.
3. Weitere 35–50 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis die Teiglinge prall aussehen und eine Fingerdelle langsam zurückfedert. Bei 210 °C Ober-/Unterhitze 20–24 Minuten goldbraun backen und 25 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.