Sauerteig Pancakes

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Warum Sauerteig-Pancakes über Nacht die besten werden

Wenn Pancakes besonders locker werden sollen, lohnt sich ein kleiner Trick: Der Teig darf über Nacht ruhen. Genau das passiert bei diesen Sauerteig-Pancakes. Während du schläfst, beginnt der Starter zu arbeiten. Die natürlichen Hefen und Milchsäurebakterien bauen Stärke ab, entwickeln Aroma und lockern den Teig ganz von selbst.

Am Morgen kommt dann ein kleines, aber entscheidendes Detail dazu: Natron. Durch die Säure des Sauerteigs reagiert es sofort und bildet feine Kohlensäurebläschen. Das Ergebnis sind unglaublich fluffige Pancakes mit einer leichten, angenehmen Säurenote.