Pistazien-Hefeknoten mit Zitronenguss
Goldene Hefeknoten mit Pistazienfüllung und dünnem Zitronenguss.
Zutaten
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 220 ml Milch
- 15 g Frische Hefe
- 75 g Zucker
- 90 g Butter
- 1 Ei
- 7 g Salz
- 110 g Gemahlene Pistazien
- 60 g Puderzucker
- 15 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch lösen; mit Mehl, 45 g Zucker, Ei und Salz verrühren. 50 g weiche Butter einkneten und 8 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
- Abgedeckt bei etwa 22 °C rund 75 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Übrige 40 g Butter mit 30 g Zucker und Pistazien vermengen. Teig 36 × 40 cm ausrollen, Füllung dünn verstreichen, einmal falten, in zehn Streifen schneiden und jeden Streifen locker verknoten.
- Mit Abstand aufs Blech setzen und 35 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; 22 bis 25 Minuten backen und 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft zu dickflüssigem Guss verrühren und die ausgekühlten Knoten dünn überziehen.
