Quitten-Kardamom-Gugelhupf
Saftiger Kardamom-Gugelhupf mit vorgegarten Quittenstückchen.
Zutaten
- 400 g Quitten
- 80 ml Wasser
- 180 g Butter
- 176 g Zucker
- 3 Eier
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 12 g Backpulver
- 80 ml Milch
- 1 TL Kardamom
- eine Prise Salz
Zubereitung
- Quitten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 80 ml Wasser zugedeckt etwa 12 Minuten vorgaren, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Eine 24-cm-Gugelhupfform fetten; Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker 4 Minuten cremig rühren; Eier einzeln einarbeiten.
- Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz mischen. Abwechselnd mit Milch kurz unterrühren, Quittenwürfel unterheben. Teig in die Form füllen.
- Etwa 55 Minuten backen, nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen. 15 Minuten in der Form, anschließend auf einem Gitter weitere 45 Minuten auskühlen lassen.
