Feigen-Ricotta-Galette mit Honig und Thymian

Eine rustikale Galette mit cremigem Ricotta, süßen Feigen und einem feinen Hauch Thymian.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 125 g kalte Butter
• 30 g Zucker
• eine Prise Salz
• 45 ml kaltes Wasser
• 250 g Ricotta
• 35 g Honig
• 1 Ei
• 450 g frische Feigen
• 1 TL Thymian
• 20 g brauner Zucker

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Zucker und Salz rasch vermischen. Das kalte Wasser zugeben und alles gerade so zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig flach drücken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Ricotta, Honig und Ei glatt verrühren. Die Feigen waschen, trocken tupfen und in dünne Spalten schneiden.
4. Den Teig auf wenig Mehl rund und etwa 4 mm dick ausrollen. Die Ricottacreme mittig verstreichen, dabei einen Rand von 5 cm frei lassen. Die Feigen darauf verteilen und mit Thymian bestreuen.
5. Den freien Teigrand über die Füllung klappen und mit braunem Zucker bestreuen. Die Galette bei 190 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 20 Minuten abkühlen lassen.