Zwetschgen-Mohn-Quarkkuchen vom Blech
Saftiger Mürbeteigkuchen mit aromatischer Mohnschicht, cremigem Quark und reifen Zwetschgen.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Butter
- 80 g Zucker für den Teig
- 1 Ei für den Teig
- 120 g Mohn
- 250 ml Milch
- 60 g Zucker für die Mohnfüllung
- 25 g Speisestärke
- 500 g Magerquark
- 90 g Zucker für die Quarkfüllung
- 2 Eier für die Quarkfüllung
- 1 Zitronenschale
- 750 g Zwetschgen
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker und das Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Auf Backpapier zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Teig 20 Minuten kalt stellen.
- Mohn, Milch, Zucker für die Mohnfüllung und Speisestärke in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt, dann fünf Minuten abkühlen lassen.
- Quark, Zucker für die Quarkfüllung, Eier und Zitronenschale glatt rühren. Die abgekühlte Mohnmasse auf dem Mürbeteig verstreichen und die Quarkmasse darübergeben.
- Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit der Hautseite nach oben dicht auf der Quarkschicht verteilen. Mit Zimt bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 40 bis 45 Minuten backen. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, damit die Quarkschicht fest wird.
