Zwetschgen-Mohn-Tarte mit Quarkguss
Eine spätsommerliche Tarte mit mürbem Boden, feiner Mohnschicht, saftigen Zwetschgen und einem leicht zitronigen Quarkguss.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Butter
- 70 g Zucker für den Teig
- 1 Ei für den Teig
- eine Prise Salz
- 100 g Gemahlener Mohn
- 180 ml Milch
- 40 g Zucker für die Mohnschicht
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 20 g Weichweizengrieß
- 500 g Zwetschgen
- 250 g Magerquark
- 2 Eier für den Quarkguss
- 50 g Zucker für den Quarkguss
- 20 g Speisestärke
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Weizenmehl, Butter, Zucker für den Teig, Ei für den Teig und Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einer flachen Scheibe drücken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
- Gemahlenen Mohn, Milch, Zucker für die Mohnschicht, Vanillezucker und Weichweizengrieß in einem kleinen Topf verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und zehn Minuten quellen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften längs leicht einschneiden.
- Den Mürbeteig auf wenig Mehl ausrollen, eine gefettete Tarteform mit 26 Zentimetern Durchmesser damit auslegen und den Rand andrücken. Die Mohnmasse auf dem Boden verstreichen.
- Magerquark, Eier für den Quarkguss, Zucker für den Quarkguss, Speisestärke und fein abgeriebene Schale der Bio-Zitrone glatt rühren. Den Guss über die Mohnschicht geben und die Zwetschgen mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen.
- Die Tarte auf der zweiten Schiene von unten etwa 50 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt. Vollständig auskühlen lassen, bevor du sie anschneidest.
