Orangen-Quark-Hefekranz

Lockerer Hefekranz mit frischer Orangen-Quark-Füllung für die Kaffeetafel.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 210 ml Milch
• 10 g Frische Hefe
• 60 g Butter
• 65 g Zucker
• 1 Ei
• 8 g Salz
• 250 g Magerquark
• 2 Bio-Orangen
• 30 g Speisestärke
• 50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Hefe in lauwarmer Milch lösen; mit Mehl, 40 g Zucker, Ei und Salz kneten. Butter einarbeiten und 8 Minuten glatt kneten.
2. Teig 75 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
3. Quark mit 25 g Zucker, Stärke und Abrieb beider Orangen verrühren. Eine Orange auspressen und den Saft für den Guss zurückhalten.
4. Teig rechteckig ausrollen, Füllung verstreichen und aufrollen. Rolle längs halbieren, Stränge verdrehen und zum Kranz schließen; auf dem Blech 35 Minuten gehen lassen.
5. Bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen und mindestens 45 Minuten auskühlen lassen. Puderzucker mit etwas Orangensaft zum Guss verrühren und auftragen.