Marzipan-Hefeknoten
Fluffige Hefeknoten mit feiner Marzipanfüllung und knuspriger Mandelkruste.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 220 ml Milch
- 7 g Frische Hefe
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 70 g Butter
- eine Prise Salz
- 180 g Marzipanrohmasse
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- Milch lauwarm erwärmen, Hefe und 20 g Zucker darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Hefemilch, Ei, restlichen Zucker und Salz verkneten. Butter portionsweise einarbeiten und den Teig 8 Minuten glatt kneten.
- Den Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Marzipan grob raspeln.
- Teig zu einem Rechteck ausrollen, Marzipan darauf verteilen, längs zusammenklappen und in 10 Streifen schneiden. Jeden Streifen verdrehen und verknoten.
- Knoten auf ein Blech setzen, 30 Minuten ruhen lassen, mit Milch bestreichen und Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
- Bei 180 Grad Celsius 20 bis 24 Minuten goldbraun backen.
