Honig-Zitronen-Biskuitrolle mit Frischkäsecreme
Lockere Biskuitrolle mit heller Frischkäsecreme, Zitronenabrieb und einer sanften Honignote.
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 30 g Honig
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 250 g Frischkäse
- 150 ml Sahne
- 30 g Puderzucker
- 2 Zitronen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Honig 6 Minuten hell und sehr luftig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig rechteckig auf dem Blech verstreichen.
- Den Biskuit 10 bis 12 Minuten backen. Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch locker aufrollen.
- Frischkäse, Sahne, Puderzucker und fein abgeriebene Zitronenschale zu einer standfesten Creme verrühren. Einen Esslöffel Zitronensaft unterheben.
- Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen. Die Rolle mindestens 60 Minuten kalt stellen und vor dem Servieren mit etwas Zitronenschale verzieren.
