Birnen-Walnuss-Brioche aus der Kastenform
Eine zarte Brioche mit saftigen Birnenwürfeln, gerösteten Walnüssen und wenig Süße.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 160 ml Milch
- 7 g Frische Hefe
- 60 g Zucker
- 2 Eier
- 90 g Butter
- 1 TL Salz
- 250 g Birnen
- 80 g Walnüsse
- 1 TL Zimt
- 1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- Milch lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Eier, Hefemilch und Salz 6 Minuten verkneten. Die weiche Butter portionsweise einarbeiten und weitere 5 Minuten kneten.
- Den Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Birnen schälen, entkernen und klein würfeln. Walnüsse grob hacken.
- Birnen, Walnüsse und Zimt vorsichtig unter den Teig kneten. Den Teig in eine gefettete 25-cm-Kastenform geben und weitere 35 Minuten ruhen lassen.
- Die Brioche mit Milch bestreichen und bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
