Schaumkuchen: Der luftige Klassiker mit Keksschicht und hausgemachter Vanillecreme
Ein schneller Kuchen, der Eindruck macht – dieser Schaumkuchen kommt ganz ohne Backen aus und ist in nur 10 Minuten vorbereitet. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, lockerer Vanillecreme und Schokoraspeln macht ihn unwiderstehlich – perfekt für warme Tage oder spontane Gäste.
Seinen Ursprung hat dieser Kuchenstil in der sogenannten „Kühlschranktorte“, die in den 1950er Jahren populär wurde – als moderne Haushalte Kühlschränke bekamen, eroberte diese einfache Technik viele Küchen. Statt einer industriellen Dessertcreme setzen wir heute auf eine hausgemachte Version mit echter Vanille und locker geschlagener Sahne.
Zutaten (für ca. 20 Stücke)
- 100 g Butterkekse (glutenfreie Alternative: glutenfreie Butterkekse)
- 400 ml Milch (Alternative: ungesüßte Pflanzenmilch wie Hafer- oder Reismilch)
- 2 EL Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
- 4 EL Zucker (z. B. Rohrzucker oder Birkenzucker als Zahnschonende Option)
- 500 g Sahne (Alternative: pflanzliche Schlagcreme ohne Carrageen)
- 100 g Zartbitterschokoraspel (Alternative: zuckerfreie oder milchfreie Variante)
Für die hausgemachte Vanillecreme
- 2 EL Maisstärke
- 400 ml Milch (wie oben)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Zucker
Stärke mit etwas kalter Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Vanille und Zucker aufkochen, angerührte Stärke einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen (vor dem Weiterverwenden auf Raumtemperatur bringen).
Zubereitung
- Eine Kuchenplatte mit einem Backrahmen (ca. 34 × 24 cm) vorbereiten und mit Butterkeksen auslegen.
- Sahne steif schlagen und kühl stellen.
- Die abgekühlte hausgemachte Vanillecreme mit einem Handrührgerät nochmals cremig aufschlagen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, um die Masse luftig zu halten.
- Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Schokoraspel (in der Tüte etwas zerdrückt, wenn grob) gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
- Mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Allergenfreie Tipps
Dieser Kuchen lässt sich leicht an individuelle Bedürfnisse anpassen: Verwende glutenfreie Kekse, pflanzliche Sahne und Milchalternativen, um das Rezept vegan und allergikerfreundlich zu gestalten. Bei Histamin-Intoleranz können weiße Reisschokolade und laktosefreie Produkte helfen.
