Süßkartoffel-Käse-Scones mit Rosmarin

Herzhafte, mürbe Scones mit cremiger Süßkartoffel, würzigem Käse und frischem Rosmarin.

Zutaten

• 250 g Süßkartoffel, gegart
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 80 g kalte Butter
• 100 g Cheddar, gerieben
• 120 ml Buttermilch
• 1 EL Rosmarin, fein gehackt
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Die gegarte Süßkartoffel fein zerdrücken und vollständig abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.
3. Süßkartoffel, Cheddar, Buttermilch und Rosmarin zugeben und alles nur kurz zu einem weichen Teig vermengen.
4. Den Teig auf wenig Mehl zu einem etwa 3 cm dicken Kreis formen und in acht Tortenstücke schneiden. Die Stücke auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
5. Die Scones mit verquirltem Ei bestreichen und 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen.