Zart-weiche Frischkäse-Kekse, die fast auf der Zunge schmelzen
Manchmal sind es die einfachen Rezepte, die uns am stärksten an Kindheitstage erinnern – handwarme Kekse aus dem Ofen, ein Duft nach Vanille und Butter, und dieser erste Bissen, bei dem alles einmal kurz stillsteht. Diese Frischkäse-Kekse gehören genau in diese Kategorie: innen weich, außen leicht goldig, und mit einer feinen Süße, die weder übertreibt noch zurückhaltend wirkt.
Die Idee, Frischkäse in Keksteig zu verwenden, ist übrigens keine neue Mode. In den USA kursiert dieses Prinzip seit Jahrzehnten unter dem Begriff „Cream Cheese Cookies“. Die Kombination sorgt für eine unverwechselbar samtige Textur und hält die Kekse länger frisch als klassische Butterkekse. Wer also auf der Suche nach einem unkomplizierten Rezept ist, das trotzdem etwas Besonderes bietet, landet hier genau richtig.
Du brauchst keine besonderen Geräte oder Techniken, nur ein wenig Geduld beim Aufschlagen der Butter-Frischkäse-Masse – je cremiger sie wird, desto feiner wird später die Krume. Für Menschen mit Allergien gibt es einfache Abwandlungen: Statt Butter kannst du eine milde, milchfreie Margarine verwenden und Frischkäse gegen eine vegane Alternative tauschen. Das Ergebnis bleibt überraschend nah am Original.
Zutaten
- 60 g Butter (oder milchfreie Margarine)
- 120 g Frischkäse (oder vegane Frischkäse-Alternative)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (oder 1 EL Apfelmark + 1 TL Stärke für eine eifreie Variante)
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Butter und Frischkäse mit einem Handrührgerät mehrere Minuten luftig aufschlagen. Je feiner die Masse, desto weicher werden die Kekse.
- Zucker, Vanillezucker und Salz einrühren. Anschließend das Ei hinzufügen und gründlich unterarbeiten.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz, aber gleichmäßig unter die cremige Masse heben. Nicht zu lange rühren, damit die Kekse zart bleiben.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Genügend Abstand lassen, die Kekse laufen leicht auseinander.
- Bei 170°C Umluft etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldig sind.
- Vollständig auskühlen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.
