Warmes Frühstücksglück: Cremiger Grießbrei mit gebratenen Apfelspalten und Walnüssen
Wenn draußen die Kälte in die Knochen kriecht, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als ein warmes Frühstück. Dieser cremige Grießbrei mit gebratenen Apfelspalten und gerösteten Walnüssen vereint alles, was Du für einen guten Start in den Tag brauchst: sanfte Süße, natürliche Aromen und eine Portion Geborgenheit im Löffel.
Ein Klassiker mit Geschichte
Grießbrei gehört zu den ältesten Süßspeisen Europas – schon im Mittelalter war er fester Bestandteil vieler Küchen. Damals wurde er meist mit Wasser gekocht und mit Honig oder getrockneten Früchten gesüßt. Heute darf er etwas luxuriöser sein: cremig, aromatisch und mit einer feinen Vanillenote. In Kombination mit warmen, karamellisierten Apfelspalten entsteht ein Dessert oder Frühstück, das Kindheitserinnerungen weckt – aber mit erwachsenem Geschmack überzeugt.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Grießbrei
- 500 ml Milch (oder pflanzlicher Drink, z. B. Hafer, Mandel oder Kokos)
- 50 g Weichweizengrieß (alternativ Dinkel- oder Vollkorngrieß)
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 30 g Butter (oder 1 EL Kokosöl für die vegane Variante)
- Optional: 2 EL geschlagene Sahne oder 2 EL Kokoscreme
Für die gebratenen Apfelspalten
- 200 g Äpfel
- 1 TL Butter oder Kokosöl
- 1 TL brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
- Etwas Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Zimt
Außerdem
- Eine Handvoll Walnüsse (alternativ Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne für Nussallergiker)
Zubereitung
- Die Milch mit Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Sobald die Masse andickt, Butter unterrühren, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- Während der Grießbrei zieht, die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen, die Apfelspalten hineingeben und leicht anbraten. Zitronenschale, Kardamom und Zimt hinzufügen, mit Zucker bestreuen und mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen. Kurz karamellisieren lassen.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht rösten, bis sie duften.
- Den Grießbrei vor dem Servieren nochmals kurz erhitzen und mit etwas Milch oder geschlagener Sahne cremig rühren.
- Auf Tellern anrichten, die warmen Apfelspalten darübergeben und mit den Walnüssen bestreuen.
Küchentipp: So wird dein Grießbrei besonders cremig
Ein Trick für extra Cremigkeit: Rühre den Grieß erst nach dem Aufkochen kräftig durch, lass ihn dann kurz ruhen und gib vor dem Servieren ein Stück Butter oder einen Löffel Sahne dazu. So wird der Brei samtig und locker zugleich.
Variationen und Ideen
Probiere statt Äpfeln auch Birnen, Pflaumen oder Pfirsiche aus der Pfanne. Wenn Du magst, kannst Du etwas Ahornsirup oder Honig über den fertigen Brei träufeln. Für eine nussfreie Variante eignen sich geröstete Haferflocken oder Kokoschips als Topping.
