Sauerteig fermentieren – strate.nrw – Blog für Rezepte, Notizen und Kram

Sauerteig fermentieren

17 Februar 2025

Sauerteig selber ansetzen – Schritt für Schritt für Anfänger

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Du hast Lust, dein eigenes Sauerteigbrot zu backen und möchtest dafür einen eigenen Sauerteig ansetzen? Kein Problem, das kriegen wir hin! Auch ohne Erfahrung kannst du in wenigen Tagen deinen eigenen Sauerteig herstellen. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie das geht, und bekommst hilfreiche Tipps, um typische Anfängerfehler zu vermeiden. Was genau ist Sauerteig? Sauerteig – manchmal auch als Anstellgut oder Starter bezeichnet – ist ein natürliches Triebmittel, das nur aus Mehl und Wasser besteht. Während der Fermentation vermehren sich Milchsäure- und Essigsäurebakterien sowie wilde Hefen. Dadurch entstehen Bläschen, die den Teig schön locker machen und ihm sein typisches Aroma verleihen. Das Beste daran: Du brauchst keine extra Hefe! Alles, was du benötigst, sind Mehl, Wasser und etwas Geduld. Jeder Sauerteig ist einzigartig und entwickelt mit der Zeit seinen eigenen Geschmack. In vielen Handwerksbäckereien werden Sauerteige genutzt, die bereits Jahrzehnte alt sind. Tipp am Rande: Gib deinem Sauerteig einen […]

9 Februar 2025

Rezept Tartine Country Bread – Handwerkliches Sauerteigbrot für deine Küche

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Tartine Country Bread ist der Inbegriff von traditionellem Sauerteigbrot – mit einer knusprigen Kruste, einer luftigen, aromatischen Krume und einem einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack. Dieses Brot ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine echte Handwerkskunst. Der lange Reifeprozess sorgt für eine besonders komplexe Aromenentwicklung, während die schonende Teigführung eine perfekte Struktur ermöglicht. Ob pur, mit etwas Butter, als Basis für ein herzhaftes Sandwich oder zum Dippen in eine aromatische Suppe – dieses Brot passt zu jeder Gelegenheit. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dein eigenes Tartine Country Bread backst, inklusive Tipps für eine perfekte Kruste und eine ideale Fermentation. Du hast noch keinen Sauerteig? Frag mal in deinem Bekanntenkreis nach Anstellgut. Ich bin mir sicher, dass dir da jemand aushelfen kann. Ansonsten schreibe ich gerne auch eine Anleitung, um dir deinen eigenen Sauerteig anzusetzen. Das ist wirklich einfach und lohnt sich! Kaufe dir […]