Kartoffelpuffer

Knusprige Kartoffelpuffer gehören zu den Gerichten, die in vielen Familien seit Generationen weitergegeben werden. Früher wurden sie oft an Markttagen frisch am Herd gebraten – heute findest du sie auf Jahrmärkten, in Hofküchen und natürlich bei dir zu Hause. Entscheidend ist die richtige Balance aus Kartoffeln, Bindung und Hitze. Mit ein paar einfachen Kniffen gelingen sie außen knusprig und innen weich – ganz ohne Stress.

Für dieses Rezept brauchst du weder Spezialgeräte noch Vorkenntnisse. Wichtig ist nur, dass du die geriebenen Kartoffeln gut ausdrückst. Dabei entfernst du überschüssiges Wasser, das die Puffer sonst weich werden lässt. Traditionell kommen etwas Zwiebel, ein wenig Mehl und Eier dazu – eine klassische Mischung, die du nach Belieben anpassen kannst.