Der fluffigste Nusszopf, den du je gebacken hast – mit einfacher Technik für ein perfektes Ergebnis
Ein frischer Nusszopf gehört zu den Gebäcken, die ganze Küchen nach Zuhause riechen lassen. Schon vor über hundert Jahren galten geflochtene Hefezöpfe in vielen Regionen als Festtagsgebäck – weich, buttrig, aromatisch. In diesem Rezept zeige ich dir eine leicht optimierte Variante, die dir zuverlässig gelingt und die du ganz nach deinen Bedürfnissen anpassen kannst, auch wenn du bestimmte Allergene vermeiden möchtest.
Warum dieser Hefeteig besonders gut gelingt
Der Teig setzt auf eine milde Führung: Zimmertemperatur, weiche Butter und eine kleine Menge Salz, die erst nach Beginn der Teigbildung eingearbeitet wird. Das gibt dem Klebergerüst die Möglichkeit, sich vollständig zu entwickeln und sorgt für eine fluffige, elastische Struktur. Die Ruhephase nach dem Vorschaping ist entscheidend, damit der Zopf später stabil bleibt und trotzdem zart aufgeht.