Backrezept Frühling

13 Juni 2025

Rhabarber-Crumble Frühling im Ofen – einfach & herrlich knusprig

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Ein Crumble ist das perfekte Dessert für den Frühling – unkompliziert, fruchtig und mit süßen Streuseln, die Kindheitserinnerungen wecken.

Warum Rhabarber?

Wenn der Frühling beginnt, ist es Zeit für Rhabarber! Dieses vielseitige Gemüse – ja, Gemüse – gehört zu den ersten heimischen Ernten im Jahr und bringt eine wunderbar säuerliche Note mit sich, die perfekt mit süßen Streuseln harmoniert.

Rhabarber enthält außerdem viele Ballaststoffe, Kalium und Vitamin K – und ist kalorienarm. Ideal also für alle, die auf ihre Ernährung achten wollen, ohne auf Genuss zu verzichten.

11 Juni 2025

Rhabarberglück mit Baiser – der fruchtig-knusprige Klassiker mit Mürbeteigboden

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Frisch, fruchtig, fein: Dieser Rhabarberkuchen mit Baiser und Mürbeteig ist ein Muss im Frühling!

Warum Rhabarber und Baiser so gut harmonieren

Wenn im Frühling die ersten Rhabarberstangen aus dem Garten oder vom Markt auftauchen, beginnt für viele die beste Zeit zum Backen. Der säuerliche Rhabarber bringt Frische und eine angenehme Säure mit, die sich hervorragend mit einer süßen, knusprigen Baiserhaube ergänzt. Auf einem buttrigen Mürbeteigboden entsteht so ein echter Klassiker der deutschen Frühlingsküche.

Übrigens: Rhabarber ist botanisch gesehen ein Gemüse, wird aber wie Obst verarbeitet. Sein hoher Gehalt an Oxalsäure (vor allem in den Blättern!) macht das Schälen und Kochen wichtig – und sorgt im Zusammenspiel mit Zucker und Zimt für ein echtes Geschmackserlebnis.