Subway Cookies einfach selber machen – soft, chewy und himmlisch lecker
Wenn du schon einmal bei Subway warst, kennst du sicher diese unwiderstehlich weichen Cookies – außen zart gebräunt, innen weich, fast wie roher Teig. Mit diesem einfachen Rezept kannst du dir diese beliebte Leckerei ganz einfach in der heimischen Küche zaubern – ganz ohne künstliche Zusätze. Ob du eher der Fan der klassischen Chocolate Chip Cookies bist oder die Variante mit weißer Schokolade und Macadamianüssen bevorzugst – der Grundteig bleibt gleich und ist in nur wenigen Schritten gemacht.
Der Trick liegt in der Konsistenz: Durch die kurze Rührzeit und die richtige Backdauer bleibt der Teig innen herrlich weich und „chewy“, wie man in den USA sagt. Ein weiterer wichtiger Punkt: Die Butter darf nicht zu warm oder zu weich sein – sonst werden die Cookies zu flach und verlieren ihre typische Struktur.
Zutaten
Für den Grundteig:
- 200 g weiche Butter (oder vegane Margarine)
- 120 g brauner Zucker
- 80 g Zucker
- 2–3 Prisen Salz
- 1 Ei (Größe M) – alternativ: 1 EL Apfelmus oder 1 Chia-Ei für eine eifreie Version
- 250 g Weizenmehl Type 405 (glutenfrei: Universal-Mehlmischung z. B. von Schär)
- 1 TL Natron
Für die Chocolate Chip-Variante:
- 150 g Zartbitter-Schoko-Tropfen oder -Chunks (milchfrei wählen für vegane Version)
Für die Macadamia-Variante:
- 100 g weiße Kuvertüre, grob gehackt (vegan: z. B. iChoc White Vanilla)
- 150 g gesalzene Macadamianüsse, grob gehackt
Außerdem:
- Etwas Mehl (oder glutenfreie Alternative) für die Hände oder zum Formen
Zubereitung
- Die Butter etwa 20 Minuten vor der Verarbeitung in Stücken in die Rührschüssel geben, damit sie Zimmertemperatur erreicht.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Butter, braunen Zucker, Zucker und Salz mit einem Handrührgerät nur kurz – etwa 1 Minute – verrühren. Die Masse soll cremig, aber nicht schaumig sein. Ist die Butter zu weich geworden, stelle die Schüssel für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Ei (oder Ei-Ersatz) hinzufügen und kurz verrühren.
- Mehl und Natron mischen und zur Butter-Zucker-Masse geben. Nur so lange rühren, bis sich ein Teig bildet.
- Jetzt den Teig teilen oder gleich verfeinern:
- Chocolate Chip: Schokotropfen unterheben.
- Macadamia: Weiße Kuvertüre und Macadamianüsse unterheben.
- Mit einem Eisportionierer oder leicht bemehlten Händen 12 gleichmäßige Kugeln formen und mit ausreichend Abstand (6 pro Blech) auf die Backbleche setzen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen. Die Cookies sollten nur leicht gebräunte Ränder haben, aber in der Mitte noch hell und weich sein – so bleiben sie schön chewy.
- Auf dem Blech auskühlen lassen – beim Abkühlen härten die Cookies noch leicht nach.
- Luftdicht verpackt bleiben die Cookies bei Zimmertemperatur mindestens 5 Tage frisch und weich.
Tipps & Varianten
- Glutenfrei: Nutze eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel – z. B. von Schär oder Bauckhof.
- Vegan: Ersetze Ei durch Apfelmus oder Chia-Ei und wähle vegane Schokolade.
- Allergenfrei: Verwende statt Nüssen z. B. Sonnenblumenkerne oder gehackte Kürbiskerne.
- Probiere auch mal getrocknete Cranberries, gehackte Oreos oder Karamellstücke als Mix-ins.
