Rezept: Sandwichtoast
Der ultimative Sandwichtoast – weich, fluffig und mit zarter Kruste 🍞✨
Ein guter Sandwichtoast muss locker, luftig und gleichzeitig stabil genug für Beläge aller Art sein. Doch oft wird der Rand von Kindern verschmäht – ein Problem, das viele kennen! Nach mehreren Versuchen habe ich endlich ein Rezept entwickelt, das nicht nur mich begeistert, sondern auch bei den Kleinen gut ankommt. Der Trick? Eine besonders weiche Kruste und eine wattige Krume, die jeden Bissen zum Genuss macht.
📌 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✔️ Extra weiche Kruste, die auch Kinder mögen
✔️ Fluffige, feinporige Krume für perfekte Sandwiches
✔️ Ideal zum Einfrieren und für Meal-Prep
Jetzt geht’s ans Backen – hier kommt das Rezept! ⬇️
Sandwichtoast
In diesem Beitrag erfährst du Schritt für Schritt, wie du den perfekten Toastbrot-Teig herstellst, welche Mehlsorten sich am besten eignen und wie du die ideale Konsistenz erreichst. Egal ob für herzhafte Sandwiches oder süße Frühstückskreationen – dieses Toastbrot wird garantiert dein neuer Favorit!
Zutaten
Poolish (am Vortag)
- 230 g Weizenmehl Type 550
- 230 g Wasser
- 0,5 g frische Hefe
Mehlkochstück (am Vortag oder 1 Stunde vorher)
- 75 g Weizenmehl Type 550 ca. 10% der Gesamtmehlmenge
- 375 g Wasser ca. 5-fache Menge des Mehls
Hauptteig
- Poolish
- Mehlkochstück
- 675 g Weizenmehl Type 550
- 290 g Milch Wenn dein Teig zu fest wird, kannst du bis zu 40 g weitere Milch hinzufügen
- 40 g Backmalz
- 40 g weiche Butter
- 20 g Salz
- 10 g frische Hefe oder 3,5 g Trockenhefe
Anleitungen
Poolish vorbereiten (am Vortag)
- Wasser, Mehl und Hefe gut vermischen.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur 12-16 Stunden ruhen lassen.
Mehlkochstück herstellen
- Mehl mit Wasser klümpchenfrei verrühren.
- Unter Rühren auf 65 °C erhitzen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht.
- Abgedeckt auskühlen lassen (kann im Kühlschrank aufbewahrt werden).
Hauptteig kneten
- Poolish, Mehlkochstück, restliches Mehl, Milch, Hefe, Salz, Backmalz/Honig und Butter in eine Schüssel geben.
- 12 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
Teigruhe
- 15 Minuten entspannen lassen, dann dehnen und falten.
Formen & Stückgare
- In 4 Teile teilen, rundwirken und in eine Kastenform setzen.
- Abgedeckt 2,5-3 Stunden gehen lassen.
Backen
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 25-30 Minuten backen.
