Samtige Schokocreme, die besser schmeckt als jeder gekauftes Glas
Hausgemachter Schokoaufstrich – cremig, nussig und erstaunlich einfach
Manchmal sind es die unscheinbaren Ideen, die in der Küche für die größte Begeisterung sorgen. Dieser cremige Schokoaufstrich gehört ganz klar dazu: Er wird ohne Haushaltszucker hergestellt, basiert auf milden Kidneybohnen und Cashews und bekommt seine Süße durch Datteln oder Dattelsüße.
Die Kombination klingt auf den ersten Blick ungewöhnlich – tatsächlich erinnert die Herstellung an alte Rezepte aus der Süßwarenküche, bei denen Bohnen für seidig-glatte Konsistenzen eingesetzt wurden. Mit moderner Technik gelingt das heute in wenigen Minuten.
Der Aufstrich ist perfekt für Brot, Pancakes, Früchte oder als Füllung für Gebäck. Und: Du kannst das Rezept ganz einfach an Allergien und Vorlieben anpassen.
Tipps vorab
- Wenn du keinen Hochleistungsmixer besitzt, verwende Cashewmus und Dattelsüße – das sorgt für eine feine Konsistenz ohne Körnchen.
- Mit Mixer kannst du direkt ganze Cashews und entsteinte Datteln pürieren.
- Die Creme dickt im Kühlschrank nach – direkt nach dem Mixen ist sie noch leicht flüssig.
- Sie ist nur wenige Tage haltbar. Zum Vorrat unbedingt portionsweise einfrieren.
Zutaten
- 50 g Cashewkerne oder 40 g Cashewmus
- 100 g Kidneybohnen (abgespült, gut abgetropft)
- 30 g Dattelsüße oder 3-4 entsteinte Softdatteln
- 100 ml Mandel-Hafer-Drink oder ein anderer Pflanzendrink
- 1 EL Kakao
- 1 EL Rübensirup (optional)
- Etwas Vanille oder Vanilleextrakt
- Prise Salz
Optionen für Unverträglichkeiten:
- Nussfrei: Cashews durch Sonnenblumenkerne oder Kokosmus ersetzen.
- Dattelfrei: Ahornsirup oder Kokosblütenzucker nutzen.
- Sojafrei: Pflanzendrink auf Basis von Hafer, Mandel oder Reis.
Zubereitung
- Cashews in einem Mixer fein mahlen. Wenn du Cashewmus nutzt, kannst du diesen Schritt überspringen.
- Bohnen, Dattelsüße und etwa 70 ml Pflanzendrink zu einer glatten Creme pürieren. Falls du mit dem Pürierstab arbeitest, nimm dir etwas mehr Zeit – die Bohnen müssen vollständig fein werden.
- Kakao, Vanille, Rübensirup und die gemahlenen Cashews zugeben. Restlichen Pflanzendrink je nach gewünschter Konsistenz untermischen.
- Den Aufstrich in ein bis zwei saubere Schraubgläser füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Innerhalb von 5 Tagen aufbrauchen.
- Zum Einfrieren die Gläser nur zu zwei Dritteln füllen und bis zu 3 Monate lagern.
