Saftiger Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech mit frischen Kirschen
Wenn du einen unkomplizierten, saftigen Blechkuchen suchst, der bei Familie und Gästen gleichermaßen gut ankommt, ist dieser Schoko-Kirsch-Kuchen genau richtig. Er kombiniert zartschmelzende Schokolade mit der fruchtigen Säure frischer Kirschen – ein echtes Sommer-Highlight, das sich aber auch mit Kirschen aus dem Glas wunderbar ganzjährig zubereiten lässt.
Die Kombination von Kirschen und Schokolade hat Tradition – bereits in alten Rezepten aus der Schwarzwälder Region wurden Sauerkirschen als natürlicher Kontrast zur Süße dunkler Schokolade verwendet. Die Technik, geschmolzene Schokolade in den Rührteig einzuarbeiten, sorgt für ein besonders intensives Aroma und eine saftig-weiche Konsistenz, die im Mund zergeht.
Zutaten für ein Blech (ca. 30 x 40 cm)
- 350–400 g frische entsteinte Kirschen (alternativ: 1 Glas Sauerkirschen, Abtropfgewicht ca. 300 g)
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
- 120 g weiche Butter (Alternative: vegane Margarine)
- 160 g Zucker (Alternative: Kokosblütenzucker oder Erythrit)
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL gemahlene Vanille)
- 4 Eier (Alternative: 4 EL Apfelmus oder 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser, 10 Min. quellen lassen)
- 200 g Weizenmehl Type 550 (glutenfrei: passende Mehlmischung mit Bindemittel)
- 2 EL ungesüßter Kakaopulver (Backkakao)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 220 ml Milch (Alternative: Hafer-, Mandel- oder Sojadrink)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech (30 × 40 cm) mit Backpapier aus oder fette es leicht ein.
- Entsteine die frischen Kirschen und tupfe sie mit Küchenpapier etwas trocken. Bei Verwendung von Kirschen aus dem Glas: gut abtropfen lassen.
- Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie langsam über einem warmen Wasserbad. Etwas abkühlen lassen.
- Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig auf. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jeweils gut unter.
- Gieße die abgekühlte Schokolade unter Rühren in die Masse.
- Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz. Gib die Mischung abwechselnd mit der Milch zum Schokoladenteig und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Hebe die Kirschen vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen ca. 30–35 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe – klebt kein Teig mehr am Holzstab, ist der Kuchen fertig.
- Lass ihn vollständig abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
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