Saftiger Eierlikör-Gugelhupf mit Nougatkern & Pistazien – der Kuchen, der garantiert nicht trocken wird
Dieser Gugelhupf ist nichts für Ungeduldige – aber alles für alle, die saftige Kuchen mit Tiefe mögen.
Eierlikör sorgt für Feuchtigkeit, Nougat bringt Schmelz, Pistazien liefern Biss.
Das Ergebnis: ein marmorn durchzogener Kuchen, der auch am nächsten Tag noch überzeugt.
Gugelhupf hat eine lange Geschichte im Alpenraum und war früher ein klassischer Festtagskuchen.
Die Kombination aus Likör, Nuss und Schokolade ist moderner – aber genau das macht ihn heute so beliebt.
Zutaten für 18 Portionen
- 200 g Nuss-Nougat-Masse
- 60 g Pistazien (ungesalzen)
- 250 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 350 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
- 3 TL Backpulver
- 125 ml Eierlikör
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 ml Schlagsahne
- 16 g Kokosfett
Zubereitung
- Nougat über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen und beiseitestellen.
- Pistazien grob hacken.
- Butter, Zucker und Salz 3-4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller wird.
- Eier einzeln unterrühren – jedes Ei vollständig einarbeiten.
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Eierlikör kurz unterrühren. Nicht zu lange, damit der Kuchen locker bleibt.
- Teig halbieren. Nougat unter eine Hälfte rühren. Pistazien (bis auf etwas zum Bestreuen) unter den hellen Teig heben.
- Beide Teige abwechselnd klecksweise in eine gefettete Gugelhupfform (ca. 2 Liter) füllen und mit einer Gabel locker durchziehen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guss Sahne und Kokosfett kurz aufkochen, Schokolade zugeben, 5 Minuten stehen lassen und glatt rühren.
- Guss leicht abkühlen lassen, über den Kuchen geben und mit restlichen Pistazien bestreuen.
Tipps & Varianten
Für eine alkoholfreie Version ersetzt du den Eierlikör durch Sahne oder Vanillemilch.
Glutenfrei funktioniert das Rezept gut mit einer hellen Mehlmischung plus ½ TL Xanthan.
Laktosefrei wird der Kuchen mit pflanzlicher Butter, Sahnealternative und dunkler Schokolade ohne Milchbestandteile.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 390 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 40 g
