Knusprig, salzig, süß: Diese hausgemachten Peanut-Crunch-Pralinen willst du immer wieder machen
Es gibt diese Naschereien, die man einmal probiert und sofort weiß: Die mache ich wieder. Diese Peanut-Crunch-Pralinen gehören genau in diese Kategorie. Sie verbinden süße Schokolade, cremige Erdnussnote, salzige Mini-Brezeln und den unverwechselbaren Biss von gepuffter Hirse und gerösteten Kichererbsen. Ein moderner Mix, der trotzdem ein bisschen an die Ursprünge amerikanischer „Crunch Bars“ erinnert – jene Snacks, die aus Resten entstanden und schnell Kultstatus erreichten.
Damit Dir die Herstellung leicht gelingt, findest Du hier eine klare Schritt-für-Schritt-Anleitung, ein paar kleine Optimierungen und dazu praktische allergenfreie Alternativen. Und das Beste: Du brauchst weder ein Pralinen-Diplom noch kompliziertes Werkzeug, nur ein ruhiges Händchen beim Temperieren der Schokolade. Lass uns loslegen.
Zutaten (für ca. 18-22 Pralinen)
- 80 g kleine Snackbrezeln (alternativ glutenfrei)
- 100 g geröstete Erdnüsse (optional ungesalzen)
- 250 g Erdnussmus (cremig; bei Allergien: Mandel- oder Sonnenblumenkernmus)
- 250 g weiße Schokolade (oder eine Sorte nach Wahl)
- 500-600 g dunkle Schokolade (zum Überziehen)
- 25 g gepuffte Hirse (alternativ gepuffter Reis oder Amaranth)
- 50 g geröstete Kichererbsen
Zubehör
- Backrahmen
- Backpapier
- 2 Pralinengabeln oder normale Gabeln
Zubereitung
- Brezeln und Erdnüsse grob hacken. Das Erdnussmus kurz durchrühren, bis es eine glatte Konsistenz bekommt.
- Weiße und dunkle Schokolade getrennt im Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Zum Temperieren eine Probe machen: Ein kleines bisschen Schokolade auf einen Teller streichen. Wird sie innerhalb von etwa zwei Minuten matt und fest, ist die Temperatur perfekt.
- Weiße Schokolade mit dem Erdnussmus verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gehackte Nüsse, Brezelstücke sowie die gepuffte Hirse unterheben. Für die Deko gern etwas beiseitestellen.
- Backblech mit Backpapier belegen. Eine dünne Schicht dunkle Schokolade in Größe des Backrahmens aufstreichen, dann den Backrahmen daraufsetzen.
- Die weiße Schoko-Erdnuss-Mischung einfüllen und vollständig abkühlen lassen.
- Die feste Masse aus dem Rahmen lösen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Jedes Stück mit einer Pralinengabel in die dunkle Schokolade tauchen, kurz abtropfen und auf Backpapier setzen.
- Mit Kichererbsen, Brezelstücken und Erdnüssen dekorieren und komplett aushärten lassen.
Tipps & Alternativen
- Allergenfrei: Statt Erdnüssen und Erdnussmus kannst Du auf Nussalternativen wie Sonnenblumenkernmus ausweichen.
- Knusperfaktor: Gepuffte Hirse kannst Du variieren – gepuffter Quinoa oder Amaranth bringt eine andere Textur.
- Geschmackstuning: Ein Hauch Vanille oder eine Prise Salz hebt die Aromen noch stärker hervor.
