Cremiges Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Orange & Sesam – überraschend rund und wohlig scharf
Dieses Gericht lebt von Kontrasten: erdige Süßkartoffeln, cremige Kokosmilch, frische Orange und nussiger Sesam.
Klingt simpel – schmeckt aber tief und ausgewogen. Genau das richtige Essen, wenn du etwas Warmes willst,
das satt macht, ohne schwer zu sein. Die leichte Schärfe kannst du fein dosieren, der Orangensaft bringt Frische
und der gemahlene Sesam sorgt für Bindung ganz ohne Mehl.
Sesam wird in vielen Küchen seit Jahrtausenden genutzt – nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch,
weil er Saucen auf natürliche Weise cremig macht. Fein gemahlen wirkt er ähnlich wie Nussmus und ersetzt
hier klassisches Andicken komplett.
Zutaten (4 Portionen)
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 1,3-1,5 kg)
- 1 große, reife Orange (Saft)
- 5 EL Sesam
- 3 EL flüssiges Kokosfett oder ¾ EL festes Kokosfett
- 2-3 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL Cayennepfeffer (oder weniger für milde Schärfe)
- 800 ml Kokosmilch
Allergenfreie Alternativen:
• Statt Sesam: geschälte Sonnenblumenkerne (ähnliche Bindung, nussig)
• Statt Kokosmilch: laktosefreie Sahne oder Hafercuisine (nicht mehr vegan)
• Statt Kokosfett: mildes Rapsöl
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln schälen und in große Würfel oder dicke Scheiben schneiden.
- Orange auspressen und den Saft beiseitestellen.
- Sesam in einer Pfanne bei sehr niedriger Hitze langsam goldbraun rösten. Regelmäßig rühren – er darf nicht dunkel werden. Anschließend fein mahlen.
- Kokosfett in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Süßkartoffeln zugeben, kurz mit anschwitzen, dann mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Kokosmilch und Orangensaft angießen, umrühren und abgedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Gemahlenen Sesam unterrühren, erneut abdecken und weitere 10-12 Minuten sanft köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Abschmecken, ggf. Salz oder Orangensaft nachjustieren und heiß servieren.
Tipps & Variationen
Wenn du es besonders cremig magst, kannst du einen Teil der Süßkartoffeln kurz pürieren.
Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln passen als Topping hervorragend.
Für mehr Schärfe funktioniert auch frisch geriebener Ingwer sehr gut.
