Zitronen-Tiramisu mit Limoncello: Frisch, fruchtig, perfekt für den Sommer
Zitronen-Tiramisu mit Limoncello
Fruchtig, cremig, leicht – dieses Zitronen-Tiramisu ist die perfekte Dessertidee für warme Tage. Die Kombination aus säuerlich-frischer Zitrone, cremiger Mascarpone und einem Hauch Limoncello macht es zu einem raffinierten Abschluss für jedes Menü.
Im Gegensatz zum klassischen Tiramisu verzichtet diese Variante auf Kaffee und Kakao. Stattdessen bringt das Lemon Curd eine sommerliche Frische ins Dessert – ursprünglich eine britische Spezialität aus Zitrone, Butter und Zucker, die sich inzwischen auch in der modernen Patisserie fest etabliert hat.
Bereite das Dessert am besten am Vortag zu – so können sich die Aromen ideal entfalten und die Konsistenz wird perfekt. Ideal für Gäste oder entspannte Familienabende.
Zutaten (für eine Auflaufform ca. 20 × 20 cm)
- Für die Zitronencreme:
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 200 g Sahne (alternativ: pflanzliche Schlagcreme)
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- Außerdem:
- 300 g Lemon Curd (ggf. vegan oder ei-frei)
- 200 ml Limoncello (oder selbst gemachter Zitronensirup – siehe Tipp)
- 120 g Löffelbiskuit (glutenfrei möglich)
Zubereitung
- Die Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides zusammen mit Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Zitronenmasse heben.
- Das Lemon Curd in einer kleinen Schüssel mit 1–2 EL Wasser glattrühren, damit es sich leichter verteilen lässt.
- Den Limoncello in einen tiefen Teller geben. Die Löffelbiskuits kurz darin wenden – sie sollen durchziehen, aber nicht zerfallen – und den Boden einer Auflaufform damit auslegen.
- Eine Schicht Lemon Curd darauf verstreichen, dann die Hälfte der Zitronencreme glatt darüber verteilen.
- Nun eine zweite Lage getränkter Biskuits, wieder Lemon Curd und den Rest der Creme darauf geben. Mit einer letzten dünnen Schicht Lemon Curd abschließen.
- Optional mit dünnen Zitronenscheiben und Minze garnieren.
- Mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps & Varianten
- Ohne Alkohol: Statt Limoncello kannst du einen schnellen Zitronensirup kochen (100 ml Zitronensaft + 80 ml Wasser + 90 g Zucker, 10 Minuten köcheln, abkühlen lassen).
- Leichte Variante: Ersetze Mascarpone durch Joghurt (natur oder griechisch), das macht die Creme luftiger.
- Allergenfrei: Verwende glutenfreie Biskuits, pflanzliche Sahne und Quark-Alternativen für ein milchfreies Tiramisu. Lemon Curd gibt es auch in eifreien Varianten.
- Im Glas serviert: Für ein schönes Dessert im Glas schichtest du alle Zutaten wie oben beschrieben in Portionsgläsern – sieht toll aus und lässt sich gut vorbereiten.
