Winterlich-weißer Kuchen, der garantiert Eindruck macht – fluffig, saftig, überraschend einfach
Dieser winterlich-weiße Kuchen ist genau richtig, wenn du etwas Backstubenwärme und helle Genussmomente suchst. Lockerer Rührteig, feine Vanillenoten und kleine Stücke weißer Schokolade sorgen für ein saftiges Ergebnis, das nicht schwer wirkt. Durch den Puderzucker obenauf entsteht ganz nebenbei diese schneebedeckte Optik, die auf dem Tisch sofort ins Auge fällt – ohne großes Tamtam.
Weiße Kuchen haben übrigens eine lange Tradition in der Winter- und Festtagsküche. Helle Teige galten früher als besonders edel, weil feines Mehl, Butter und Zucker kostbare Zutaten waren. Heute kannst du dir diesen Effekt ganz unkompliziert nach Hause holen – mit Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin im Schrank hast.
Zutaten für eine Springform (26 cm)
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 50 g weiße Schokolade, fein gehackt oder geraspelt
- 50 g gehackte Mandeln (optional)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: essbare Deko wie Marzipan-Schneeflocken oder weiße Schokoraspeln
Allergenfreie Alternativen:
• Butter → vegane Margarine mit hohem Fettanteil
• Milch → Haferdrink oder Mandelalternative (ungesüßt)
• Eier → 4 EL Apfelmus + 2 TL Apfelessig (für eine vegane Variante)
• Mandeln → einfach weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen
• Weizenmehl → glutenfreie Mehlmischung für Rührkuchen (1:1)
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform gründlich ein.
- Butter, Zucker und Vanillezucker 3-4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller wird.
- Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Eigelb einzeln unter die Buttermasse rühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren – nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
- Weiße Schokolade und optional die Mandeln vorsichtig unterheben. Zum Schluss das steife Eiweiß in zwei Portionen unterziehen – das sorgt für extra Lockerheit.
- Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann großzügig mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch dekorieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Hacke die weiße Schokolade eher fein als grob – so verteilt sie sich gleichmäßig und sinkt nicht ab. Wenn du den Schneeeffekt verstärken möchtest, kannst du zusätzlich Kokosraspeln über den Puderzucker streuen. Der Kuchen bleibt gut verpackt 2-3 Tage saftig und lässt sich auch problemlos einfrieren.
